Cuenca, 23 de octubre de 2024
La ciudad de Cuenca se ha convertido en el epicentro de la gastronomía nacional los días 21 y 22 de octubre con la celebración del VI Congreso Culinaria Castilla-La Mancha, un evento que reunió a destacados exponentes de la cocina, bajo el hilo conductor de la cocina dulce. La edición de este año, organizada en el marco de «Raíz Culinaria», ha superado todas las expectativas con un aforo completo y un récord de participación.
La sexta edición del congreso ha contado con la presencia de grandes figuras de la gastronomía, entre ellos Oriol Castro, Andoni Aduriz, Ferrán Adrià, Juan Sahuquillo, Paco Torreblanca y Cristian Escriba, quienes, junto a otros chefs reconocidos, compartieron su visión, creatividad y técnica con los asistentes. Estas figuras de renombre internacional resaltaron la importancia de innovar en el mundo de la cocina dulce, aportando frescura e inspiración a todos los presentes.
Uno de los momentos más esperados fue la entrega de los Premios Culinaria 2024, que reconocen el talento y la dedicación de profesionales en diversas categorías:
- Figura más relevante de la gastronomía castellanomanchega: José Jiménez Blas.
- Talento femenino: María Morales Martínez, del restaurante Esencia by María Morales.
- Talento joven: Antonio González Navalón, del restaurante + ideas.
- Sala y sumillería: Raúl Barroso Leo, del restaurante Las Esparteras.
- Premio extraordinario por su contribución a la gastronomía: Ferrán Adrià Acosta.
El evento también fue el escenario de competencias nacionales, como el IV Concurso Nacional de Tarta de Queso Manchego, en el que Pedro Trujillo, del restaurante Los Trujis en Malpica de Tajo, se alzó con el primer lugar. Asimismo, se celebró el II Concurso Elige tu Chef Raíz Culinaria, donde Nerea Calzado López, alumna de la Escuela de Hostelería de Toledo, se coronó ganadora con su creación «Flor manchega, azafata cítricos y pistacho», un logro que le permitirá disfrutar de una beca para realizar un stage de tres meses en un restaurante embajador de Raíz Culinaria.
Uno de los momentos más especiales fue la Cena Culinaria en el icónico claustro del Parador Nacional de Cuenca, donde los asistentes pudieron disfrutar de la colaboración de la Asociación de Bartenders y la Asociación de Sumilleres de Castilla-La Mancha. Esta experiencia única brindó a los comensales una fusión de sabores, técnicas y maridajes exclusivos.
En esta edición se registraron cifras récord de participación:
- 450 profesionales inscritos de diversos sectores.
- 540 estudiantes de Castilla-La Mancha y otras comunidades autónomas como Comunidad Valenciana, Murcia y Madrid.
- 80 entradas vendidas para la Cena Culinaria.
- Cobertura de 4 medios de prensa nacional y 11 medios de prensa regional, además de 4 influencers y medios online nacionales.
El congreso también contó con una zona de exposición con productos locales de Cuenca, el espacio Campo y Alma, áreas para patrocinadores y distribuidores regionales, así como un espacio dedicado a la artesanía regional, que incluyó vajillas y enseres de 20 artesanos de la región.
El VI Congreso Culinaria Castilla-La Mancha se consolida así como un referente nacional de la gastronomía, fusionando innovación, tradición y talento, y reforzando la imagen de Castilla-La Mancha como destino gastronómico de excelencia.
