Madrid, 27-29 de enero de 2025
La XXIII edición de Madrid Fusión, el evento gastronómico más prestigioso de España, reunió del 27 al 29 de enero en IFEMA (Madrid) a más de 26.000 visitantes, 200 empresas expositoras y representantes de 63 países. Castilla-La Mancha, a través de Raíz Culinaria, tuvo una destacada presencia con un stand propio donde se celebraron diversas actividades culinarias, showcookings y concursos de gran relevancia nacional.
Showcookings: excelencia gastronómica manchega
Showcooking dulce:
- Juanma Albelda (Obrador Telesforo, Toledo).
- Adolfo Romero (Puertollano, Ciudad Real).
- Irene de Gustos de Antes (Guadalajara).
Showcookings principales:
- Rubén Sánchez (Restaurante Epílogo, 1 Estrella Michelin).
- Asociación de Mujeres en Gastronomía.
- Carlos Arjona (Restaurante La Bonita, Albacete).
- Carlos Maldonado (Restaurante Raíces, Talavera de la Reina, Toledo).
Showcooking tradicionales:
- Andrés (Cocktail Gourmet, Ciudad Real).
- Luis Navalón y Alberto Marín (Restaurante La Ramona, Almansa, Albacete).
- Restaurante La Duquesa (Guadalajara).
Showcooking vegano:
- Juan Antonio Moreno (Restaurante Callejón de los Gatos, Albacete).
- Ismael Suleiman (Restaurante El Albero, Toledo).
- José Manuel Araque (Restaurante Hotel La Casota, La Solana, Ciudad Real).
Concursos gastronómicos: premios para Castilla-La Mancha
Durante Madrid Fusión 2025 se celebraron dos de los concursos gastronómicos más relevantes de la feria:
- Concurso de Cocina con Perdiz: Rubén Sánchez, del Restaurante Epílogo (Tomelloso, Ciudad Real), se alzó con el título de ganador gracias a su innovadora propuesta.
- Concurso Nacional de Escabeches: Sergio Sainz fue reconocido con el primer premio por su creación culinaria.
- Campeonato de Tapas y Pinchos de España: Jesús Iván Anaya, cocinero de Malagón y chef de El Mirador de La Mancha (Villarrubia de los Ojos, Ciudad Real), se proclamó campeón de la competición.
Un escaparate para la gastronomía manchega
Además de los showcookings y concursos, el stand de Castilla-La Mancha también acogió degustaciones de productos autóctonos, catas de vino y demostraciones de coctelería. La participación de Raíz Culinaria en Madrid Fusión 2025 reafirma el compromiso de la región con la excelencia gastronómica y su reconocimiento como destino culinario de referencia a nivel nacional e internacional.
