San Sebastián, 3 de marzo de 2025 – Castilla-La Mancha ha estado presente en la 10ª edición de Diálogos de Cocina, un innovador congreso celebrado los pasados 3 y 4 de marzo en San Sebastián, en el que expertos de diversas disciplinas han reflexionado sobre la gastronomía desde un enfoque interdisciplinar y creativo. Este año, el evento ha girado en torno a una temática inspiradora: el miedo y su transformación en motor de crecimiento y superación.
Diálogos de Cocina 2025: un foro de reflexión y creatividad gastronómica
Diálogos de Cocina es un evento consolidado en el sector, caracterizado por sus mesas redondas, dinámicas creativas y encuentros entre profesionales, con el objetivo de fomentar el intercambio de ideas y la evolución del sector gastronómico. En esta edición han participado figuras de renombre como:
- René Redzepi, chef y fundador del mítico restaurante Noma.
- Paco Plaza, cineasta reconocido por su trabajo en el género de terror.
- Leila Guerriero, prestigiosa cronista y periodista.
- Niño de Elche, artista multidisciplinar que fusiona flamenco y vanguardia.
- Bittor Arginzoniz, cocinero al frente del restaurante Etxebarri.
- Jon Maia, bertsolari y escritor.
- Morgan, banda de música con gran proyección nacional.
- Juan Soto Ivars, escritor y ensayista.
- Greta Alfaro, artista visual.
A través de sus intervenciones, los participantes han compartido sus experiencias personales, analizando cómo el miedo puede convertirse en un desafío a superar y en una fuente de creatividad e innovación.
Raíz Culinaria y la excelencia gastronómica de Castilla-La Mancha
Como parte de su estrategia de promoción y apoyo a eventos clave del sector gastronómico, Raíz Culinaria ha querido estar presente en Diálogos de Cocina 2025, respaldando esta iniciativa y mostrando la riqueza de la despensa manchega.
Durante las jornadas, se ofrecieron productos representativos de la gastronomía de Castilla-La Mancha, presentados por embajadores y chefs de la región, que deleitaron a los asistentes con su talento y creatividad:
- Enrique Pérez (Restaurante El Doncel, Sigüenza).
- Diego Fernández (Restaurante La Duquesa, Guadalajara).
- Enrique Cerro (chef y delegado de Eurotoques, Albacete).
- Carlos Torres (Restaurante Abrasador, Villacañas).
- Piedad Sánchez (Restaurante Zinco Zentidos, Talavera de la Reina).
- Encarna Almansa (Restaurante Molina, La Roda).
Castilla-La Mancha, un referente en la gastronomía nacional
Con esta participación, Castilla-La Mancha refuerza su compromiso con la promoción de su patrimonio gastronómico y su posicionamiento en el sector culinario nacional e internacional. Raíz Culinaria, la marca de referencia de la cocina castellanomanchega, sigue apostando por iniciativas que potencien la visibilidad de la región y de sus profesionales, destacando la calidad y autenticidad de su oferta gastronómica.
