Madrid, 28 de enero de 2025 – El chef Rubén Sánchez, del restaurante Epílogo en Tomelloso, se ha alzado con el primer premio del I Concurso de Cocina con Perdiz, celebrado en el marco de Madrid Fusión Alimentos de España 2025. Su innovadora propuesta, titulada Mundo Perdiz, presentaba la perdiz en tres elaboraciones distintas —buñuelo, albóndiga y bombón— y convenció al jurado por su técnica, creatividad y sabor.
UNA APUESTA POR LA GASTRONOMÍA CINEGÉTICA
Organizado bajo el sello Raíz Culinaria Castilla-La Mancha, este certamen ha sido una de las grandes novedades de la edición, con el objetivo de reivindicar la tradición y la excelencia de la gastronomía cinegética, al tiempo que impulsa la creatividad de los chefs en torno a productos emblemáticos de la región.
El concurso contó con la participación de seis finalistas procedentes de distintas partes de España, quienes ofrecieron su reinterpretación de la perdiz, ingrediente clave en la cocina tradicional manchega. La calidad y el nivel de las propuestas presentadas refuerzan el compromiso de Raíz Culinaria con la difusión del talento culinario y la identidad gastronómica de Castilla-La Mancha.
Con iniciativas como esta, la región continúa posicionándose como un referente dentro del panorama gastronómico nacional e internacional, promoviendo su rica despensa y su herencia culinaria en eventos de prestigio como Madrid Fusión.
