28 de enero 2025
El cocinero Rubén Sánchez, del restaurante Epílogo de Tomelloso, se proclamó ganador del primer Concurso de Cocina con Perdiz, celebrado en el marco de Madrid Fusión Alimentos de España 2025. Su propuesta titulada “Mundo Perdiz ” consistía en presentar la perdiz en tres formas distintas ( buñuelo , albóndiga y bombón ) y le valió para conseguir el primer premio del concurso.
Este certamen, organizado bajo el sello Raíz Culinaria Castilla-La Mancha, ha sido una de las novedades destacadas de este año, buscando poner en valor la gastronomía cinegética y la creatividad culinaria en torno a productos de la región , además contó con la participación de seis finalistas de toda España que han reinterpretado la perdiz, un ingrediente emblemático de la cocina tradicional.
