Raíz Culinaria Castilla-La Mancha ha estado presente en Madrid Fusión 2026, uno de los congresos gastronómicos más importantes a nivel internacional, celebrado del 26 al 28 de enero de 2026 en IFEMA Madrid.
La presencia de Castilla-La Mancha en Madrid Fusión se ha materializado en un stand propio de 200 m², diseñado como un espacio acogedor y dinámico que refleja la esencia de la gastronomía regional. Este punto de encuentro ha permitido a profesionales del sector, prensa especializada y asistentes acreditados conocer de primera mano la propuesta culinaria de la región, contribuyendo a dar mayor visibilidad a Raíz Culinaria, marca impulsada por la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha para poner en valor y promocionar su gastronomía.
Durante los tres días del congreso se ha desarrollado un completo programa de actividades, entre las que han destacado:
- Showcookings en directo a cargo de reconocidos chefs embajadores de la marca Raíz Culinaria de Castilla-La Mancha, con elaboraciones dulces, platos tradicionales, propuestas veganas y cocina de vanguardia.
- Degustaciones gastronómicas basadas en productos de calidad diferenciada y Denominaciones de Origen de la región.
- Catas de vino y aceite, con la participación de la Asociación de Sumilleres de Castilla-La Mancha y productoras regionales.
- Coctelería profesional, organizada por la Asociación de Barmans de Castilla-La Mancha.
- Acciones específicas del colectivo Mujeres en Gastronomía, con catas temáticas centradas en el aceite de oliva y el papel de las mujeres viticultoras de la región.
- Exposición de artesanía regional aplicada a la hostelería, poniendo en valor el legado artesano de Castilla-La Mancha.
Además, Raíz Culinaria ha tenido una presencia destacada en los principales escenarios del congreso con la celebración del VII Concurso Nacional de Escabeches Raíz Culinaria Castilla-La Mancha, así como con la participación de cocineros regionales en el Campeonato Nacional de Tapas.
La participación en Madrid Fusión 2026 ha reforzado el posicionamiento de Castilla-La Mancha como destino gastronómico de referencia, mostrando su talento culinario, la calidad de sus productos y la riqueza de su tradición gastronómica, alineada con la innovación y las tendencias actuales del sector.
