Del 28 de junio al 1 de julio de 2026, Sigüenza y distintos enclaves de la provincia de Guadalajara han acogido la segunda edición del Congreso DiscoverEat- Raíz Culinaria, el foro internacional de gastronomía, destino y territorio no urbano. La iniciativa, organizada por Vocento Gastronomía con la colaboración de Eturia Castilla-La Mancha, reunió a más de un centenar de profesionales del ámbito gastronómico y turístico para reflexionar sobre el papel de la gastronomía como herramienta de desarrollo económico, social y cultural de los territorios rurales.
Durante cuatro jornadas, el congreso ofreció un completo programa de ponencias, mesas redondas, casos de éxito y experiencias inmersivas en torno a temas como el turismo gastronómico, el desarrollo rural, el enoturismo, el astroturismo, la sostenibilidad, la construcción de marcas de destino y la creación de experiencias turísticas auténticas vinculadas al territorio.
La programación contó con la participación de expertos y profesionales de reconocido prestigio procedentes de diferentes países, que compartieron iniciativas de éxito y modelos innovadores para impulsar destinos gastronómicos de referencia internacional. Junto a ellos, representantes del sector turístico, la restauración, la producción agroalimentaria, la comunicación y las instituciones intercambiaron conocimientos y buenas prácticas en un espacio de diálogo y colaboración.
Las actividades se desarrollaron en algunos de los espacios más emblemáticos de la provincia de Guadalajara, como la Iglesia de Santiago, el Parador de Sigüenza, la Bodega Río Negro, Finca del Obispo , el Molino de Alcuneza, o el entorno natural de los campos de lavanda, combinando el contenido profesional con experiencias gastronómicas y culturales que permitieron a los asistentes conocer de primera mano la riqueza patrimonial y culinaria de Castilla-La Mancha.
Con esta acción, Raíz Culinaria continúa consolidándose como la marca gastronómica de Castilla-La Mancha y como una herramienta estratégica para promocionar la región a nivel nacional e internacional. DiscoverEat 2026 ha contribuido a reforzar el posicionamiento de Castilla-La Mancha como un destino de referencia en turismo gastronómico, poniendo en valor la autenticidad de sus productos, el talento de sus profesionales, su patrimonio y la capacidad de la gastronomía para generar oportunidades y dinamizar el medio rural.
